対立仮説
帰無仮説(きむかせつ)とは、統計的仮説検定において、実験や調査の結果が偶然によって生じたものであるという立場を取る仮説のことです。具体的には、研究者が検証したい現象が存在しない、あるいは特定の効果や関係がないとする前提のことを指します。帰無仮説は、実際のデータに基づいてその正当性を評価するための基準となります。たとえば、治療法Aと治療法Bの効果を比較する場合、帰無仮説は「治療法Aと治療法Bの効果に差はない」という形になります。帰無仮説が棄却されると、研究者は新たな仮説(対立仮説)が支持されている...
詳細を見る検定とは、日本酒をはじめとする酒類が製造された際に、税務職員がその容器ごとに数量、アルコール分、エキス分などを確認・検査するプロセスを指します。原則として、検定は実測に基づいて行われるべきですが、実際には多くの場合、製造者が必要な情報を申告し、その申告内容に基づいて検定が行われます。このため、製造者の申告が正確であることが重要です。なお、酒類の検定は科学的な統計手法に基づくものではなく、税務目的のための実務的な検査です。
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アルコール度数
アルコール度数とは、酒類に含まれるエチルアルコールの容量割合を指します。これは一般的に、酒の持つアルコールの濃度を示...
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酵母
酵母とは、アルコール発酵に欠かせない単細胞の微生物であり、主に糖分を分解してアルコールと二酸化炭素に変える役割を果た...
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酒米
「酒米」とは、日本酒の製造に使用される米を指します。この中には、「酒造好適米」と呼ばれる特に日本酒造りに適した品種と...
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濾過
濾過(ろか)は、日本酒の製造過程において、清酒の滓(おり)を取り除く重要な工程です。搾りたての日本酒は、まだ澱が残っ...
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呑・呑口
「呑・呑口」とは、清酒の貯蔵タンクの下部に設けられた取り出し口のことを指します。主に、上側の取り出し口は「上呑み」(...
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検蒸
検蒸(けんじょう)とは、蒸し米の製造過程において、蒸し上がりの品質を確認するための作業を指します。具体的には、蒸きょ...