たかしみず

高清水加温熟成解脱酒

銘柄：高清水 / 酒蔵：秋田酒類製造（秋田県）

特定名称: 純米吟醸酒
銘柄: 高清水
酒蔵: 秋田酒類製造
都道府県: 秋田県

基本情報

商品名	高清水加温熟成解脱酒（たかしみず）
都道府県	秋田県
酒蔵	秋田酒類製造
銘柄	高清水
特定名称区分	純米吟醸酒
原料米	秋田酒こまち
精米歩合	55%
使用酵母	-
日本酒度	-30.0
酸度	3.4
アルコール度数	13.0

※ 商品情報は登録時点の内容です。
※ 情報更新日：2022/03/29

この日本酒について

貯蔵中にお酒の熟成が進むと、まれに完熟の証である熟成滓が発生する場合があります。熟成滓の発生したお酒は「解脱（げだつ）」と称され、一部の愛好家に珍重されてきました。高清水『加温熟成解脱酒』は、独自の加温熟成技術により安定的に熟成滓（おり）を発生させ、その熟成滓を濾過しました。軽やかな熟成香と透明感に包まれた黄金色の純米吟醸酒です。

熟成酒でありながら喉越しはスッキリとしており、口当りはまろやかでフレッシュな印象さえ感じさせます。低アルコールでありながら、しっかりとした味の輪郭を残し、目でも楽しめる新感覚の日本酒です。

相性の良い料理：スモークサーモンのマリネ・フォアグラのキャラメリゼ