たかじゅんまいきもとなかざわあさひ

貴純米生酛中澤朝日

銘柄：貴 / 酒蔵：永山本家酒造場（山口県）

特定名称: 純米酒
銘柄: 貴
酒蔵: 永山本家酒造場
都道府県: 山口県

基本情報

商品名	貴純米生酛中澤朝日（たかじゅんまいきもとなかざわあさひ）
都道府県	山口県
酒蔵	永山本家酒造場
銘柄	貴
特定名称区分	純米酒
原料米	山口県産朝日米100%
精米歩合	80%
使用酵母	-
日本酒度	‐
酸度	‐
アルコール度数	14.0

※ 商品情報は登録時点の内容です。
※ 情報更新日：2024/01/09

この日本酒について

山口市佐山地区で無農薬栽培を手掛ける中澤さんご夫妻が手掛ける朝日米を100%使用した純米酒です。
お米を栽培している山口市佐山地区は瀬戸内海に近い地域にあります。中澤さんと話をしているとフランスの自然派ワインの生産者と話をしているような錯覚を覚えます。
本来玄米食が一番なのですが、【分搗き(ぶづき)】という表面を軽く精米し食べる方法でお米のビタミンを摂取しながら日常的に食べやすい方法を教えて貰い、それ以来我が家もお米は分づき米を食しています。中澤さんの考え方に寄り添いたい思いから精米歩合80%で仕上げました。山田錦と異なりお米があまり溶けず、ヨーグルトのような乳酸系の味わいと香りが感じられますが、それがまた自然な味わいにも感じます。

日本酒のナチュールをお楽しみ下さい。