基本情報
| 商品名 | 十勝 愛別産きたしずく 純米吟醸 搾りたて無濾過生酒（とかち） |
|---|---|
| 都道府県 | 北海道 |
| 酒蔵 | 上川大雪酒造 |
| 銘柄 | 上川大雪 |
| 特定名称区分 | 純米吟醸酒 |
| 原料米 | きたしずく（愛別産100%） |
| 精米歩合 | 55% |
| 使用酵母 | - |
| 日本酒度 | ‐ |
| 酸度 | ‐ |
| アルコール度数 | 16.0 |
※ 商品情報は登録時点の内容です。
※ 情報更新日：2024/10/03
※ 情報更新日：2024/10/03
この日本酒について
【若山杜氏からのメッセージ】
今年の酒米は夏の暑さの影響を受け、例年になく糖化しにくい状況が見られますが、その中にあって愛別のきたしずくは、蒸すと甘みを強く感じるお米でした。
造り手は、毎年の酒米の性質を見極め、その影響を受けつつも自分達の目指すお酒の味、気持ち良さを追及し、醸していきます。
この純米吟醸は、去年よりも麹の量を増やしつつ、酒米の甘み旨味を最大限引き出す発酵を経て、軽く若干シャープですが、碧雲蔵らしい味の膨らみと余韻の広がるお酒に仕上がりました！
今年の酒米は夏の暑さの影響を受け、例年になく糖化しにくい状況が見られますが、その中にあって愛別のきたしずくは、蒸すと甘みを強く感じるお米でした。
造り手は、毎年の酒米の性質を見極め、その影響を受けつつも自分達の目指すお酒の味、気持ち良さを追及し、醸していきます。
この純米吟醸は、去年よりも麹の量を増やしつつ、酒米の甘み旨味を最大限引き出す発酵を経て、軽く若干シャープですが、碧雲蔵らしい味の膨らみと余韻の広がるお酒に仕上がりました！
