ひじょうしゅひのとり

秘醸酒陽乃鳥

銘柄：秘醸酒 / 酒蔵：新政酒造（秋田県）

特定名称: 純米酒
銘柄: 秘醸酒
酒蔵: 新政酒造
都道府県: 秋田県

基本情報

商品名	秘醸酒陽乃鳥（ひじょうしゅひのとり）
都道府県	秋田県
酒蔵	新政酒造
銘柄	秘醸酒
特定名称区分	純米酒
原料米	秋田県産米
精米歩合	60%
使用酵母	協会6号
日本酒度	‐
酸度	‐
アルコール度数	13.0

※ 商品情報は登録時点の内容です。
※ 情報更新日：2024/05/02

この日本酒について

1973年、国税庁技師の手により日本最古の清酒製法をベースとして開発された「貴醸酒」。酒は通常、米・米麹・水で仕込まれるが、この水の一部を酒に置き換えて仕込んだものである。
酒がもう一度もろみの中で発酵作用を受けるため、出来上がった酒はより濃厚になり甘みも強くなる。
この酒が生まれ変わる様をして、当作品は「陽乃鳥」と名付けられている。
なお加えられる酒はあらかじめミズナラの樽に入れて1年間追熟させており、そこから得られるバニラ様の香りがより酒の甘さを引き立てる。
さらに本シーズンから満を持して木桶仕込みに切り替わっており、まさに唯一無二の「貴醸酒」といえるのではなかろうか。