極聖 特別純米 山田錦

晴れの国岡山で育った良質の山田錦を100％使用し、精米歩合60％まで磨いて造った特別純米酒。
使用する麹菌と酵母にこだわりました。
麹菌は純米酒専用の上質なものを使用し、キレイで透明感ある味わいにしあげました。
また、使用酵母は協会1801号と協会9号をブレンドし、香りと味のバランスを調和させ、飲み飽きしない。
備中杜氏を引き継ぐ弊社杜氏の備中流の酒造りの技術を駆使しできたこのお酒は、数々の賞を受賞いたしました。
香味のバランス、上品な味わいと後ギレの良さが評価されたものと思います。
ぜひ、瀬戸内海の活きのいいお魚（さわら、しゃこ、たい等）のお刺身や珍味のでびらかれい、たたき山芋の明太和え、たこと里芋のやわらか煮などのちょっとしたおつまみとともにお楽しみいただければ幸いです。

造り手からのメッセージ － 杜氏 岡崎達郎
酒造好適米である山田錦を６０％まで精白し、手作りにこだわり仕込んだ酒。華やかでフルーティーな吟醸香を醸しつつ、弊社において今までの山田錦のお酒にはなかった、お米のもつ旨味を前面に引き出した、味わい深いお酒に仕上げました。