マンガン

酒造用水とは、日本酒の製造過程で使用されるすべての水を指します。具体的には、発酵や醸造に用いられる醸造用水の他、瓶詰めの際に使用される瓶詰用水も含まれます。酒造用水の質や成分は、日本酒の味や香りに大きな影響を与えるため、地域によって異なる水源が選ばれることがあります。一般に、硬水よりも柔らかい水が日本酒の製造には適しているとされています。このため、良質な酒造用水は日本酒造りにおいて非常に重要な要素とされています。

清酒（せいしゅ）は、日本酒を指し、米と水を主成分として発酵させて作られる酒類です。醪（もろみ）を漉すことによって、澄んだ酒に仕上げられる点から「清酒」という名称が生まれました。また、清酒は特に醸造アルコールを添加せず、純粋に米の成分から生成されたものを指す場合が多いです。飲み方や提供方法も多様で、和食との相性が良く、冷やしても、温めても楽しむことができます。最も代表的な日本の伝統的な酒であり、国内外で高く評価されています。