紹介
和饗酒造（長野県塩尻市）は、地域の風土や水、米に向き合いながら酒造りを続けてきた日本酒蔵です。以前は「笑亀酒造」として親しまれていましたが、2022年8月に共和化工グループ傘下の和饗エコファームが株式を取得し、オーナーチェンジを経て2023年に「和饗酒造株式会社」へ商号変更しました。新体制では「資源循環型農業×日本酒」を掲げ、地域の生ごみを再資源化して酒米栽培に活かすなどSDGsにも注力。杜氏の森川貴之氏を留任し、従来の味わいを継承しながら公式サイトやオンライン販売を整備し、塩尻の地で日本酒造りを続けています。
