BY

BY（Brewery Year）とは、日本酒の酒造年度を示す用語で、7月1日から翌年の6月30日までの期間を指します。この期間は新酒の製造が始まるタイミングに合わせて設定されており、各年代の収穫米を使って造られた日本酒に対して、その酒造年度を表す番号がラベルに記載されます。例えば、2015年に醸造された日本酒には「15BY」と表示され、これは2015年度の酒造りを示します。BYは、国内の酒造業者が国税庁に対して出荷数量を申告する際の基準ともなっており、日本酒における重要な識別情報の一つです。