珪藻土

珪藻土（けいそうど）とは、珪藻類と呼ばれる微細な藻類の遺骸が長い時間をかけて堆積し、灰白色の地層を形成したものです。日本酒の製造においては、特に不純物の少ない高純度の珪藻土が精製され、清酒の濾過工程で濾過助剤として利用されます。珪藻土はその多孔性の特性を活かし、液体中の不純物や沈殿物を効率的に取り除くことができ、結果としてクリアで美しい日本酒を生み出すために重要な役割を果たしています。