モレキュラーシービング・カーボン

モレキュラーシービング・カーボン（MC炭）は、特定のサイズの分子を選択的に通過させる性質を持つ活性炭の一種です。これは、主に日本酒の醸造や貯蔵過程において、ビン香や老ね香といった不快な香りを除去するのに効果的です。モレキュラーシービング・カーボンは、細かい孔を持っているため、分子の大きさによって吸着する物質を選別し、不要な香り成分だけを取り除くことができます。この特性によって、日本酒の品質を保ちつつ、香りを調整するために利用されています。