呑穴

呑穴（のみあな）とは、日本酒の製造過程において重要な役割を果たす酒造タンクの取り出し口です。タンクの底部近くに設けられており、液体を出し入れするための穴が二つあります。上側の穴は「上呑」（あがのみ）と呼ばれ、これによりタンク内の日本酒を上から取り出すことができます。下側の穴は「下呑」（したのみ）と称され、タンクの底に近い位置から酒を抽出する際に使用されます。この呑穴の存在は、効率的な酒の管理と取り扱いを可能にし、品質の安定に寄与しています。