浸漬米吸水率

浸漬米吸水率とは、日本酒の製造過程において、白米が浸漬（水に浸すこと）されて吸水する割合を示す指標です。この数値は、米の重量が水分を吸収した結果、どれだけ増加したかをパーセンテージで表したものです。計算式は、吸水率（％）＝（（浸漬後の重量 - 白米の重量）／白米の重量）×100 で求められます。吸水率は、酒造りにおいて非常に重要な要素であり、米の吸水状態によって酒の香味や仕上がりに影響を与えるため、酒造りの精度を高めるための指標として利用されます。