基本情報
| 商品名 | 開運 ひやづめ純米（かいうん ） |
|---|---|
| 都道府県 | 静岡県 |
| 酒蔵 | 土井酒造場 |
| 銘柄 | 開運 |
| 特定名称区分 | 純米酒 |
| 原料米 | 山田錦（兵庫県産） |
| 精米歩合 | 55% |
| 使用酵母 | 静岡酵母 |
| 日本酒度 | ‐ |
| 酸度 | ‐ |
| アルコール度数 | 16.0 |
※ 商品情報は登録時点の内容です。
※ 情報更新日：2023/12/18
※ 情報更新日：2023/12/18
この日本酒について
しぼりたてのお酒の中では酵母菌が生きています。
そのためお酒を65度まで加熱し、酵母菌の活動を止めなければなりません。
この工程を「火入れ」といいますが、過熱したお酒は急いで冷やさないとフレッシュさが大きく損なわれてしまいます。
「開運 ひやづめ純米」は加熱殺菌したお酒を特殊な設備で急冷、生酒の様なフレッシュさを封じ込めたお酒です。
若々しいフレッシュな香りとやや辛口のキレの良さ。
そのためお酒を65度まで加熱し、酵母菌の活動を止めなければなりません。
この工程を「火入れ」といいますが、過熱したお酒は急いで冷やさないとフレッシュさが大きく損なわれてしまいます。
「開運 ひやづめ純米」は加熱殺菌したお酒を特殊な設備で急冷、生酒の様なフレッシュさを封じ込めたお酒です。
若々しいフレッシュな香りとやや辛口のキレの良さ。
