川尻酒造場は、天保10年（1839）創業の岐阜県高山市の酒蔵で、飛騨で唯一の個人経営の蔵元です。地元産の酒造好適米「ひだほまれ」を100％使用し、和釜と甑で米を蒸し、蒸米は路地放冷でゆっくり冷まします。搾りは槽と酒袋による昔ながらの工程で、手造りの少量生産を続けています。1970年代に糖類・調味液の使用と桶売りを全廃し、数年の貯蔵を経た熟成古酒に特化しています。代表銘柄は「ひだ正宗」です。
