天野酒

天野酒（あまのざけ）は、大阪府河内長野市にある天王山金剛寺で造られていた日本酒の一種で、その起源は15世紀以前に遡ります。天野酒は、特に2段仕込みという独自の製法を採用しており、これは発酵を促進するために異なる温度で酵母を活用する方法です。また、当時の一般的な製造方法であった木灰による変調処理を行わなかったことが特徴的で、これにより純粋でクリアな味わいを実現しています。天野酒は名酒として広く知られ、戦国時代の武将、羽柴秀吉も愛飲していたとされ、その歴史と伝統は今も受け継がれています。