灰分

灰分とは、物質を完全に燃焼させた際に残る無機物のことを指します。特に日本酒の製造過程においては、米を加熱・焼成する際に発生する灰分が重要な役割を果たします。この灰分は、スピリッツやアルコールに含まれるミネラル成分や、最終的な風味に影響を与える要素として考慮されます。また、灰分の量は、米の品質や精米歩合、さらには醸造過程にも関連しており、日本酒の特徴を左右する重要な指標の一つです。