調味アルコール

調味アルコールは、日本酒の製造過程で使用される調合された液体です。この液体は、原料用アルコールに水、ブドウ糖、水あめ、有機酸（乳酸、コハク酸、クエン酸、リンゴ酸）、およびアミノ酸塩（例えばグルタミン酸ナトリウム）を混ぜて作られます。主に増醸酒の製造に用いられ、酒の風味を調整する役割を果たします。調味アルコールは「調アル」と略されることもあり、製造された酒の風味を滑らかにし、飲みやすくするために工夫されています。