冷やおろし

冷やおろしとは、春先に製造された日本酒を火入れ後、一夏の間熟成させてから、外気温と同じ温度になった9月頃に火入れせずに出荷される日本酒のことを指します。名前の由来は「冷やす」(生酒の意味)と「卸す」(出荷する)にあります。このように熟成された日本酒は、まろやかで深い香味が特徴で、秋の風物詩として親しまれています。 かつては多くの日本酒がこのように半年間熟成され、秋口に出荷されるのが一般的でした。現代においては、冷やおろしは主に9月後半から10月にかけて季節限定商品として販売されています。また、冷やおろしは「秋あがり」とも称されることがあります。熟成による香味の変化を楽しむことができるため、秋の季節に特に人気のある日本酒の一つです。