滓がらみ

滓がらみ（かすみ酒、滓酒）とは、タンクの底に沈殿した滓（おり）を取り込み、仕上げられた日本酒のことです。滓には、主に酵母の残骸や米の成分が含まれており、これらが日本酒の旨味を補強します。一般的に、滓がらみの日本酒は通常の清酒よりもアミノ酸や他の風味成分が豊富で、よりコクのある味わいが楽しめます。 滓がらみの種類には、ほんの少しだけ滓を絡めた軽いタイプと、タンクの底に残った滓をしっかり取り入れた濃厚なタイプがあります。後者は特に通好みで、希少価値の高い商品とされています。このような特徴から、滓がらみは味わいの深さを求める日本酒愛好者にだけでなく、さまざまな飲み手に新たな体験を提供する魅力的な日本酒のスタイルと言えるでしょう。