異種穀粒

異種穀粒とは、酒造用の玄米の中に混入している、米以外の穀粒を指します。具体的には、籾や麦などが該当します。これらの異種穀粒は、酒の品質に影響を及ぼすことがあり、特に日本酒の醸造過程では、純粋な品質を維持するために除去されることが一般的です。異種穀粒が存在することで、発酵や味わいに意図しない変化をもたらす場合があるため、酒造りには注意が必要です。