頭

「頭」という用語は、日本酒の製造過程において重要な役割を果たす職制の一つです。主に蔵元において、杜氏（とうじ）の補佐として働きます。頭は、酒造りの全体を見渡し、生産現場の管理や指導を行います。杜氏の技術を学びながら、蔵人たちを指導し、作業の効率を高めるための重要な役割を担っています。つまり、頭は杜氏の右腕として、酒造りの現場において欠かせない存在と言えるでしょう。