活性清酒
かっせいせいしゅ活性清酒は、発泡性を持つ日本酒の一種で、スパークリングタイプとも呼ばれます。一般的に濁り酒として知られるこの酒は、清酒醪を粗く濾過した後、完全にろ過せずに仕上げられています。そのため、微細な酵母やガスが含まれ、微弱な発酵が続くことで自然な発泡感を生み出します。
活性清酒は、製造過程において瓶内二次発酵を行うため、アルコール度数が高いものが多く、開栓時には注意が必要です。また、同じく瓶内二次発酵を用いているが、アルコール度数が低めで甘口に仕上げたうすにごりタイプや、炭酸ガスを添加する方法も存在します。これらの特徴から、日本酒の新しい楽しみ方として注目されています。
さらに、活性清酒は日本酒のイメージを刷新する存在でもあり、酒税法上では醸造酒類に分類されながらも、清酒としての位置づけを持っています。近年、このジャンルは特に人気を集めており、様々な味わいやスタイルが試されています。