加水調整

加水調整とは、日本酒の品質や飲みやすさを向上させるために、原酒に水を加えてアルコール度数や風味を調整するプロセスを指します。この作業は、一般的に日本酒の製造過程の最後の段階で行われます。加水することで、アルコール度数を目的のレベルに引き下げたり、飲み口を柔らかくしたりすることができます。加水調整に使用する水は、特に清浄で、ミネラルバランスが良いものが選ばれ、酒質に影響を与えないよう慎重に選ばれることが重要です。