風鳴子

風鳴子（かざなるこ）は、高知県で開発された日本酒用の酒造好適米で、平成14年（2002年）に誕生しました。特に早期栽培に適しており、土佐地域の気候・風土にマッチしています。風鳴子は大粒でありながらタンパク質含有量が少ないため、吸水性が高く、酒造りにおいて優れた特性を持っています。この米は、地酒の品質向上や多様性を求める声が高まる中で、独自性や個性のある日本酒の造成に寄与することが期待されています。