生貯蔵酒

生貯蔵酒（なまちょぞうしゅ）とは、醪（もろみ）を搾った後に加熱処理を行わず、生の状態で低温貯蔵される日本酒の一種です。このお酒は、出荷の直前に一度のみ火入れ（加熱殺菌）されるため、フレッシュで生の風味を楽しむことができます。生貯蔵酒は、酒質の特徴を活かしたつくり方がされており、通常の日本酒と比べてより軽やかで爽やかな飲み口を持っています。大切に低温で保存されることで、風味や香りが保持され、特に若い酒らしい瑞々しさが際立つのが魅力です。