濃淡度

濃淡度とは、日本酒の味わいの濃さや薄さを数値で示す指標です。具体的には、ブドウ糖濃度（S）と酸度（A）を元に計算され、味の濃淡がどれほどかをおおよそ70%説明することができます。計算式は以下の通りです： Z（濃淡度）＝ 0.42S + 1.88A - 4.44 また、ブドウ糖濃度の代わりに日本酒度（N）を用いる場合は、次の式を使います： Z＝（9454／1443 + N） + 1.88A - 68.5 この濃淡度の数値によって、日本酒の味の濃さの分類が以下のように表されます： - 非常にうすい： Z = -3 - かなりうすい： Z = -2 - すこしうすい： Z = -1 - どちらでもない： Z = 0 - すこしこい： Z = 1 - かなりこい： Z = 2 - 非常にこい： Z = 3 このように、濃淡度は日本酒の感覚的な特性を定量化し、消費者が好みの酒を選ぶ際の参考となる重要な指標です。