プリコート

プリコートとは、濾過工程において使用される技術の一つで、濾布や濾紙の表面に特定の濾過助剤の層を付着させることを指します。この層は、濾過過程を改善し、より効率的に固形物を除去する役割を果たします。プリコートを施すことで、濾過速度の向上や、濾過時の圧力低下を実現し、最終的には清澄で品質の高い日本酒を生み出す助けとなります。これにより、酒の透明度や風味が一層高まることが期待されます。