濾過臭

濾過臭とは、日本酒の濾過工程で使用される材料から移る不快な臭いのことを指します。この臭いは、濾過紙や活性炭などの濾材の特性や状態によって生じることがあります。例えば、濾過紙が古くなっていたり、適切に管理されていないと、濾紙から不純物や異臭が日本酒に移ってしまうことがあります。また、活性炭を過剰に使用すると、炭の持つ特有の臭いが日本酒に影響を与え、炭臭と呼ばれる臭いが発生することもあります。これらの濾過臭は、日本酒の品質に悪影響を及ぼすため、製造過程において注意深く管理される必要があります。