強い水

強い水とは、日本酒の醪（もろみ）において、発酵を助ける成分が豊富に含まれている水のことを指します。具体的には、カリウムやマグネシウム、クロール、リン酸などのミネラルが多く含まれており、これらの成分が酵母の活動を活性化させることで、発酵が旺盛に進む環境を提供します。日本酒の品質や風味に大きな影響を与えるため、酒造りにおいては強い水の存在が非常に重要です。