醸

「醸（かもす）」　ーー　それは、「時をかけて自然に作り上げる」という意味をこめた、仙禽の頂点に立つフラッグシップブランド。原料米はドメーヌ・さくら（栃木県さくら市産）の3品種。蔵の地下水（仕込み水）と同じ水脈上に限定して作付けされた「山田錦」「亀ノ尾」「雄町」のエネルギーをすべて集結させた作品。
特筆すべきは、フランス・ボルドーの技法、「アッサンブラージュ」。複数のブドウ品種をブレンドして最高の味を追求する、ボルドーワインの高度な技を、仙禽の技術と掛け合わせ、3種の酒を黄金比でブレンド。ほかのどこにもない、唯一無二の味わいが作り上げられました。

巨峰やラ・フランスのような、透明感のある華やかな花の香りがエレガント。口に含んだ瞬間、繊細さと厚みのある、相反する味わいが複雑な世界を繰り広げる。
絹のようになめらか。シルキーな質感と緻密な厚みは、個性あふれる3種の品種が織り成す無二の味わい。山田錦の「品格」、亀ノ尾の女性らしさが秘めた「野生」、雄町の男性的な「力強さ」。そのすべてがきらりと光る味わいは、仙禽の頂点にふさわしい傑作といえます。

精米歩合：山田錦20％　亀ノ尾20％　雄町20％（ブレンド比率の多い順番から記載）
仕様：アッサンブラージュ　袋しぼり　斗瓶囲い　無ろ過原酒（瓶囲い瓶火入れ）
適した飲用温度：8℃〜12℃
適した飲用容器：シャンパーニュグラス