A－B直線

A-B直線とは、日本酒の醪（もろみ）の管理において用いられる指標の一つで、アルコール分（A）とボーメ度（B）との関係を示す直線グラフのことです。ボーメ度は、液体の比重を基にした濃度の指標であり、日本酒造りにおける発酵の進行具合を評価する際に重要です。A-B直線を用いることで、醪の発酵状態を視覚的に把握でき、適切な管理や調整を行うための参考になります。この直線の傾きや位置は、発酵過程における糖分の変化や発酵の進行を示し、酒造りにおける品質管理に役立つ情報を提供します。