アルコール収得歩合

アルコール収得歩合とは、特定の量の原料（主に白米）から生成される清酒の中に含まれる純アルコールの割合を示す指標です。具体的には、100kgの白米を使用した際に得られる純アルコールのリットル数を示し、酒化率の一部を成す要素となります。この指標は、醸造の効率性を評価するのに役立ち、酒造りにおける品質管理や原材料の使用効率を把握するために重要なデータとなります。アルコール収得歩合が高いほど、原料からより多くの純アルコールを得ることができるため、醸造技術や発酵プロセスの成果を反映しているといえます。