ぶんじ

ぶんじとは、日本酒の製造過程で使用される木製の器具の一つで、特に製麹の際に用いられます。この器具は、蒸米が固まった部分を切り崩すために使われます。具体的には、麹の発酵を促進するために必要な蒸米の層をほぐしたり、空気を通すことによって、均一な発酵を助ける役割を果たします。ぶんじを使うことで、麹菌が均一に行き渡り、より良い日本酒の品質が生まれるのです。