ケーク濾過

ケーク濾過とは、懸濁物を含む液体をろ材で濾過する際に、ろ材の表面に残る固体物質（ケーク）が堆積する濾過方法のことを指します。この手法は「表面濾過」とも呼ばれ、濾材の表面に形成されたケークが新たな濾過層となることで、さらに小さな粒子を効果的に捕らえることができます。日本酒の製造過程では、清澄化や不純物の除去において重要な役割を果たし、最終的に酒の品質向上に寄与します。濾過の際にケークが適度に形成されることで、安定した濾過効率を保ちながら、酒の風味や香りを損なうことなく処理することが可能です。