入口タンク

入口タンクとは、滓引き（おりびき）専用のタンクを指します。これは、日本酒の製造過程において、上槽したての酒を移し、滓（おり）を取り除くために使用されます。通常、入口タンクは酒蔵の庫内で最も温度が低い場所に設置されており、温度管理が重要な役割を果たしています。冷たい環境で保管することによって、酒の品質を保ち、滓を効率的に分離することが可能になります。このようにして、清酒の澄んだ部分を取り出す工程がスムーズに進むのです。