活性酒

活性酒とは、醪（もろみ）を軽く漉した後、搾らずに瓶詰めされた日本酒であり、瓶内での発酵が続いています。この結果、炭酸ガスが生成され、泡立ちや微発泡感が特徴となります。活性清酒とも呼ばれるこの酒は、白く濁った外観を持ち、酵母の活動によってフレッシュで爽やかな風味が引き出されます。ただし、発酵が進むため、瓶内の圧力が高まりやすく、開栓時には注意が必要です。このため、保存方法や取り扱いには特に気をつけることが求められます。