研米機

研米機（けんまいき）は、白米の表面に付着している不要なタンパク質や脂質、そして多くの場合は表面の糠（ぬか）を取り除くための装置です。日本酒の製造過程では、精米によって米の中心にあるデンプン質を最大限に利用するために、米の外側の部分を削り取ることが重要です。研米機は、精米作業を効率化し、ムラなく米を研ぐことで、より良い酒米を得るために欠かせない道具といえます。これにより、日本酒の品質が大きく向上します。