蒸米四段

蒸米四段とは、蒸したお米を甑（こしき）から取り出し、熱い状態または荒息（あらいき）を抜いた状態で直接醪（もろみ）に加える日本酒の製造方法の一つです。この方法は、四段仕込の一部として行われ、主にお米の風味を活かすための手法として利用されてきました。しかし、現在では多くの酒造りの現場で使用されることは少なくなっています。蒸米四段は、伝統的な技術の一環として、酒造りの歴史の中で重要な役割を果たしてきました。