滓酒

滓酒（かすざけ）とは、清酒を造る過程で滓引き（かすびき）した後に残る白濁した清酒のことです。滓引きとは、発酵後の清酒に含まれる酒粕（かす）を取り除く作業を指し、この過程で酒粕から揮発したり分離したりした成分が残り、独特の風味と香りを持つ酒が生まれます。滓酒は通常の清酒と比較すると濁りや甘みがあり、個性的な味わいが楽しめる一方で、製品化されることは少なく、特に地元の酒蔵でのみ取り扱われることが多いです。このような特徴から、滓酒は日本酒ファンの間では希少価値のある存在とされています。