素濾過

素濾過とは、日本酒の製造過程において、活性炭などの添加物を使用せずに行う濾過のことを指します。この方法では、主に不純物や酵母、浮遊物を物理的に取り除き、純粋な酒質を保つことが目的です。素濾過によって、日本酒の風味や香りがより自然な形で残るため、特に純米酒や生酒など、米の味わいや特徴を大切にしたい酒に好まれる技術です。また、このプロセスにより、酒の色合いや外観にも影響を与えることがあります。