清酒歩合

清酒歩合（せいしゅぶあい）とは、特定の原料となる白米の重量に対する、製造された清酒のリットル数の比率を示す指標です。具体的には、100kgの白米から製造された清酒の量を基準に計算され、清酒の量から原料として使用した清酒の量を差し引いた後、その差を白米の重量で割り、100を掛けてパーセンテージで表現します。アルコールの添加量が多くなると、清酒歩合も高くなる傾向があります。これは、より多くの清酒が原料として用いられた場合、単位重量あたりの清酒の生成効率を示すため、清酒の製造過程や品質を評価する際に重要な指標となります。