白糠四段

白糠四段とは、吟醸酒の醸造に使用される特別な仕込方法の一つです。この技法では、精米された白米から発生する白糖を蒸し煮し、醪（もろみ）に投入します。このプロセスは四段階に分かれて行われ、各段階での温度や時間管理が重要です。白糠四段によって得られる糖分は、酵母の発酵を助け、より豊かな香りや深い味わいを日本酒に与えることができます。この技法は、特に高品質な日本酒を造るための伝統的な手法として評価されています。