蒸気殺菌

蒸気殺菌とは、加熱した水蒸気を使用して微生物を殺菌する方法です。日本酒の製造過程では、特に麹菌や酵母を使用する際に、清潔な環境を保つために重要なプロセスです。この方法では、高温の蒸気が容器内の微生物を効果的に除去し、発酵や醸造の過程での風味や品質を維持します。この手法は、酒造りだけでなく、食品加工や医療分野でも広く利用されています。