TTC染色法

TTC染色法は、日本酒の醸造過程で使用される技術の一つで、酵母の純度を確認するための方法です。具体的には、酵母の中でも特定の優良酵母（きょうかい6号、7号、9号、10号など）は、TTC（2,3,5-triphenyltetrazolium chloride）という染料によって赤色に染まります。一方、野生酵母は桃色に染まる特性があります。この差異を利用して、酒母や醪中に存在する酵母の種類を調べることができ、醸造のクオリティ管理に役立ちます。TTC染色法は、醸造家がより良い日本酒を生み出すための重要な手段として広く活用されています。