白酒

白酒（バイチュウ）は、中国で生産される蒸留酒で、主に穀物を原料としています。製造には餅麹という特別な麹を使用し、発酵させた後に蒸留されることで高アルコール度数の酒となります。白酒はその多様なフレーバーや香りで知られ、地域ごとに異なるスタイルがあります。代表的な銘柄には茅台酒（マオタイジョウ）や白乾児（パイカンアル）などがあり、それぞれ独自の製法と特徴を持っています。白酒は中国文化において重要な位置を占め、特に祭りや宴席で用いられることが多いお酒です。