前暖気

前暖気（ぜんだんき）とは、日本酒の製造過程において、酒母（しゅぼ）の育成中に行う加温操作のことを指します。この操作は、打瀬（うちせ）後から膨れ（ふくれ）までの期間に行われます。前暖気は、酒母の酵母を活性化させ、発酵を促進するために重要なステップです。この期間中、温度を適切に管理することで、酵母が元気に育ち、酒質の向上につながります。前暖気をうまく行うことで、最終的に作り出される日本酒の風味や香りにも良い影響を与えます。