松山三井

松山三井は愛媛県で開発された酒米で、もともとは飯米としての用途で栽培されていました。しかし、その成分特性は酒造好適米に匹敵すると評価されており、特に酒造りにおいて高いポテンシャルを持っています。松山三井の特徴的な点は、限定吸水という工程をしっかりと管理することで、山田錦に近い嗜好性や風味を持つ酒が醸造できることです。このため、近年では全国の酒造家の間で人気が高まっています。松山三井の酒は、華やかな香りとしっかりとした味わいが特徴で、多くの日本酒ファンに愛されています。