パーセント
ぱーせんと「パーセント」とは、ある物質の含有量や成分の割合を示す単位です。日本酒においては、特にアルコール度数やエキス分、精米歩合に関連して使用されます。
例えば、日本酒のアルコール度数は「コール％」と表記され、これは100mlの日本酒に対し、何mlの純粋アルコールが含まれているかを示します。一般的な日本酒のアルコール度数は15%から20%程度です。
また、日本酒のエキス分は重量・容量パーセントで示され、具体的には100mlの日本酒中に含まれるエキス分の具体的な重量（グラム）を指します。エキス分は日本酒の味わいや深みを決定する重要な要素です。
さらに、精米歩合は重量パーセントで表され、これは100gの玄米から精米された白米の重量を示します。例えば、精米歩合が50%であれば、元の玄米の50%が精米後に残ったことになります。精米歩合は日本酒の風味に大きく影響するため、重要な指標となります。