仕込配合

仕込配合とは、日本酒を造る際に必要な原料の比率や量を示すものです。この配合には、使用する白米、水、アルコールの量が含まれ、さらにそれぞれの原料を酒造りの各段階—酒母（しゅぼ）、添（そえ）、仲（なか）、留（とどめ）など—に分けて記載します。これにより、総米（麹米と掛米の合計）、麹米、蒸米（掛米）、汲水（汲んだ水）の詳細も示され、どのように原料が組み合わされるかが一目でわかるようになっています。仕込配合は、風味や香り、アルコール度数など、日本酒の最終的な品質に大きく影響を与えます。